BAVAROIS 3 CHOCOLATS, fait par mon ado gourmand
Par chacha44
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Préparation : 2 h
Cuisson : 15 min
Repos : 4 h
Mon fils de 15 ans a réalisé cette recette cet apm, un vrai plaisir gourmand!!!
Il a utilisé mon vorwerk TM5 avec la clé "TOUT CHOCOLAT" riche idée que du bonheur...
Ingrédients :
3 Ĺ“ufs entiers
100 gr de farine
100 gr de sucre
30 gr de beurre fondu
Le bavarois chocolat blanc
170 gr de chocolat blanc dessert
2 Jaunes d’œufs
150 gr de lait entier
2 feuilles de gélatine
150 gr de crème liquide 35% MG
Le bavarois chocolat au lait
160 gr de chocolat au lait dessert
2 Jaunes d’œufs
150 gr de lait entier
2 feuilles de gélatine
150 gr de crème liquide 35% MG
Le bavarois chocolat noir
125 gr de chocolat noir dessert 70%
2 Jaunes d’œufs
150 gr de lait entier
2 feuilles de gélatine 1.9 gr/feuille
150 gr de crème liquide 35% MG
DĂ©coration:
vermicelle chocolats et mini maltesers. (bonbon)
Préparation :
LA GENOISE
- Préchauffer le four à 180°C
- Tapisser une plaque de four de papier cuisson et poser dessus un cadre pâtissier rectangulaire 30X26
- RĂ©server
- Mettre le fouet dans le 
, les Ĺ“ufs, le sucre
- Insérer le couvercle et le gobelet doseur
- Programmer 12mn/65°/Vit 3.5
- Programmer 05mn/0°/Vit3.5
- Ajouter la farine
- Insérer le couvercle et le gobelet doseur
- Programmer 10s/0°/Vit1 , finir d'incorporer à la spatule si nécessaire
- Ajouter le beurre et mélanger à la spatule
- transvaser dans le cadre pâtissier et enfourner pour 15 min à 180°C
- Laisser refroidir complètement avant de découper un cercle avec le cercle pâtissier inox réglable( je suis part sur 18 cm de diamètre)
- Poser le biscuit découpé avec le cercle
- Insérer du ruban rhodoïd dans le cercle ce qui favorisera le démoulage
BAVAROIS CHOCO BLANC
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans eau glacé
- Mettre 150 gr de lait + 150 gr de crème liquide+ 2 jaunes d'oeufs dans le
- Insérer le couvercle et le gobelet doseur
- Programmer 08mn/85°c/Vit2
- Ajouter la gélatine égouttée+ 170 gr de choco blanc détaillé en morceaux
- Insérer le couvercle et le gobelet doseur
- Programmer 30s/0°c/Vit5
-Transvaser dans un cul de poule inox et laisser tiédir 30 min
-Napper la génoise de ce bavarois et réserver 1 heure au congélateur
BAVAROIS AU CHOCO AU LAIT
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans eau glacé
- Mettre 150 gr de lait + 150 gr de crème liquide+ 2 jaunes d'oeufs dans le
- Insérer le couvercle et le gobelet doseur
- Programmer 08mn/85°c/Vit2
- Ajouter la gélatine égouttée+ 160 gr de choco au lait détaillé en morceaux
- Insérer le couvercle et le gobelet doseur
- Programmer 30s/0°c/Vit5
- Transvaser dans un cul de poule inox et laisser tiédir 30 min
-Verser sur la bavaroise au choco blanc et réserver 1 heure au congélateur
BAVAROIS AU CHOCOLAT NOIRE
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans eau glacé
- Mettre 150 gr de lait + 150 gr de crème liquide+ 2 jaunes d'oeufs dans le
- Insérer le couvercle et le gobelet doseur
- Programmer 08mn/85°c/Vit2
- Ajouter la gélatine égouttée+ 125 gr de choco noir détaillé en morceaux
- Insérer le couvercle et le gobelet doseur
- Programmer 30s/0°c/Vit5
- Transvaser dans un cul de poule inox et laisser tiédir 30 min
-Verser sur la bavaroise au choco au lait et réserver 1 heure au congélateur puis ensuite au réfrigérateur ( idéalement le préparer la veille du service)
DĂ©mouler en passant une lame de couteau sur les bords du cercle.
DĂ©corer selon votre inspirations et le contenu de vos placards
Servir frais
Une vraie gourmandise de samedi après-midi à partager:Miam et Bon...