Préparer les génoises

• Préchauffer votre four à 180°.
• Avec votre robot équipé du fouet, mettre les oeufs avec le sucre et laisser tourner à vitesse moyenne pendant environ 10 min. Le mélange blanchit et double de volume.
• Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao et les incorporer avec une au mélange oeufs-sucre.
• Beurrer,fariner votre moule ou comme moi utiliser un spray facilitant le démoulage , la bombe ouragan est très bien,  verser la pâte.
• Cuire 30 min à 180°.
• Démouler à l’envers encore chaud sur une grille, laisser refroidir et emballer dans de l’aluminium pour conserver.
• Faire de même pour la deuxième génoise.

Préparer la crème pour fourrer le gâteau.

• Mettre le bol de votre robot et le fouet 5 min au congélateur.
• Dans le bol froid équipé du fouet froid, mettre le mascarpone à fouetter pour le détendre
• Ajouter la crème liquide froide et monter progressivement la vitesse pour obtenir une chantilly., 
• Avec une lyre à gâteau, couper vos génoises selon l’épaisseur désirée. Pour moi j’ai fait 3 tranches dans chaque génoise.
• Déposer une première génoise sur votre plat de service, recouvrir de crème (pour moi 2 belles cuillères à soupe pour en avoir assez pour chaque étage), et déposer des morceaux de kinder bueno. A chaque ajout de génoise, appuyer légèrement sur la génoise posée  du gâteau.
• Répéter l’opération jusqu’à la dernière génoise et conserver au réfrigérateur

Préparer la crème pour recouvrir le gâteau.

• Dans le bol froid équipé du fouet froid, mettre le mascarpone à fouetter pour le détendre quelques instants.
• Ajouter la crème liquide froide et monter progressivement la vitesse pour obtenir une chantilly.
• Ajouter ensuite le sucre et le cacao et continuer de fouetter pour qu’ils s’incorporent.
• Recouvrir le gâteau avec cette crème en utilisant une spatule et réserver de la crème si vous souhaitez pour la décoration. 
• Replacer au réfrigérateur.

Réaliser le glaçage.

• Réhydrater votre demi feuille de gélatine  dans un récipient remplie d’eau froide.
• Faire chauffer le chocolat et la crème liquide,  faire fondre, mélanger.
• Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger et laisser refroidir.
• Lorsque le mélange est quasi froid, il a épaissi, sortir le layer cake bien froid du réfrigérateur et verser au centre du layer cake, incliner si besoin pour faire apparaître les coulées.
• Réfrigérer 20 min supplémentaire (ou plus) afin que le glaçage prenne.
• Décorer  avec le reste de crème puis enfoncer un morceau de kinder bueno.
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