Préparez le biscuit :

-  Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

- Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

- Ajouter le cacao poudre

- Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez-les au mélange jaunes et sucre- cacao

- Ajoutez la farine en pluie. Mélangez délicatement.

- Étalez la pâte obtenue sur une plaque tapissée de papier sulfurisé beurré.

- Lissez la surface à l’aide d’une spatule.

-Placez au four, préchauffé à 180° C (th 6), pendant 12 minutes.

-  Sortez le biscuit du four et renversez-le sur un linge humide. Roulez-le sur lui-même et laissez refroidir.

Préparez la garniture : 

- Fouettez la crème si comme moi vous avez de la crème liquide entière.

- Mélangez le mascarpone avec la crème fouettée, le sucre glace et 2 gouttes d’extrait de noisettes.

- Ajouter les ferrero écrasés et les 2 C/S de nutella

- Placez au frais pendant 2 heures.

Préparez le sirop:

- Dans une casserole, laissez frémir pendant 5 minutes, le sucre en poudre avec 10 cl d’eau et 1 goutte d’extrait de noisettes. Retirez le sirop du feu.

Montage:

- Déroulez le biscuit.

- Imbibez-le de sirop.

- Étalez les 2/3 de la crème.

- Roulez le gâteau délicatement, de façon bien serrée mais sans l’écraser.

- Nappez la bûche de crème restante.

- .Placer vos derniers rochers

- Parsemer de sucre glace tamisé.

Conserver au frais jusqu'au service.