Petite commande passée par mon ado.
Ingrédients :
Biscuit
- 100 gr de sucre en poudre
- 120 gr de beurre mou de Charentes
- 140 gr de farine de blé
- 2 œufs
- 1 c. à soupe arôme vanille
- 4 c.à soupe de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 2 c.à café de chocolat amère en poudre
Nappage : Crème au beurre de cacahuète à la meringue suisse
- 3 blancs d'oeufs
- 70 g de sucre
- 110 g de beurre pommade (à sortir la veille de votre frigo)
- 1 pincée de sel
- 3 c à soupe de beurre de cacahuète
Préparation :
Biscuit:
- Préchauffer le four à 180 °C
- Réduire le sucre en sucre glace pendant 5 séc. vit.10
- Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 2 mn vit.4
- déposer les caissettes en papier dans les alvéoles du moule, remplir à mi hauteur.
- Enfourner pendant 18 min; c'est cuit , sortir du four et mettre de côté à refroidir.
Glaçage:
- Dans le bol, verser les blancs, une toute petite pincée de sel, et le sucre..
- Ajouter le fouet et régler 5 min vitesse 4.5 à 70°C
- A la sonnerie, stopper la chauffe, et reprogrammer environ 8 min vitesse 4.5. jusqu'à refroidissement du bol;
(sinon le beurre va fondre).
- On obtient une meringue toute lisse, toute brillante
- Régler ensuite vitesse 3, et ajouter le beurre par petites quantités.
- Ça va vous prendre environ 5 min.
- Ajouter le beurre de cacahuète
- Racler les bords, continuer à faire tourner, vitesse 4, pendant 2-3 minutes.
- La crème épaissi et devient onctueuse., en fonction du beurre de cacahuète choisie , la crème me vous paraître liquide , pas de panique, réserver au froid au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Napper vos cupcakes refroidis et décorer avec des toppings ou chouchou cacahuètes
- Réserver au frais, sortir au moins 20 min du réfrigérateur avant dégustation.
Bonne gourmandise avec Miam et Bon...
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