Les éclats de caramel :

- Faites fondre le sucre à feu moyen en remuant légèrement. 

- Patientez quelques minutes puis, hors du feu, ajoutez le beurre lorsque le sucre prend une jolie couleur caramel.

- Portez à ébullition puis versez cette préparation sur une plaque du four, recouverte de papier sulfurisé.

- Recouvrez le caramel d’une seconde feuille de papier de cuisson, et égalisez au rouleau à pâtisserie.

- Laissez refroidir cette "feuille de caramel" puis concassez-la en petits morceaux.

- Préchauffez votre four à 180°C.

Biscuit:

- Préchauffer le four à 180 °C

- Réduire le  sucre en sucre glace pendant 5 séc. vit.10

- Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 2 mn vit.4

- déposer les caissettes en papier  dans les alvéoles du moule, remplir à mi hauteur.

- Enfourner pendant 18 min; c'est cuit , sortir du four et mettre de côté à refroidir.

- La crème au beurre pour la décoration :

-  battez le sucre et le beurre afin d’obtenir un mélange crémeux. 

- À l’aide d’une poche à douille, décorez vos cupcakes refroidis.

- Émiettez les petits-beurre et saupoudrez vos cupcakes avec les miettes des biscuits.