- Hacher finement l'oignon

- Mettre à colorer dans le filet d'huile  dans une poêle

- Ajouter les champignons, faire cuire à fond doux ; 5 min

- Mouiller avec le jus des cèpes, issue ici de la décongélation, prolonger la cuisson jusqu'à évaporation du jus;5 min

- Mouiller avec le vin blanc

- Ajouter l'ail et le persil ciselé

- saler et poivrer

 Version avec crème, on l'ajoute ici et on prolonge la cuisson encore environ 7 min, si le mélange s'épaissit trop, on triche et on ajoute un peu de lait. On remue souvent

Version sans crème, on cuit encore à feu très doux, on remue souvent, pour éviter adhérence.