Préparation de la crème anglaise:

- Insérer le fouet dans le bol et ajouter les jaunes d’œufs, le sucre semoule, le sucre vanillé et le lait. Régler 7 min/ 80°C/vitesse 4. 

- Enlever le fouet, poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 sec/  vitesse 5.

- Verser la crème dans un saladier, laisser refroidir filmé au contact pendant 4 h min ( faire la veille)

Préparation des blancs:

- Préparer le sucre glace 

- Mettre 30 g de sucre dans le bol et mixer 15 sec/vitesse 10.

-Insérer le fouet dans le bol.

- Ajouter les blancs d’œufs avec une pincée de sel et régler 6 min/70°C/vitesse 3,5. 

- Cette opération permet de monter les blancs en neige et de les cuire en même temps.

- Diviser la quantité de blancs en neige en 6 portions que l’on dépose quelques instants sur un papier absorbant pour en éliminer l’excès d’humidité.

- Quand la crème est refroidie, déposer sur la surface les blancs en neige.

- Décorer avec un peu de cacao.

Variantes:

- Décorer avec un film de caramel liquide

- Parsemer les blancs de pistaches concassées (quelques secondes au Thermomix)

Réserver au frais