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Cupcakes au citron meringué

Par Sousoul
https://cuisine.land/cakeland/3624-recette-cupcakes-au-citron-meringue.html

Goûter Dessert
6 Préparation : 20 min Cuisson : 13 min Repos : 10 min

Petits cupcakes façon tarte au citron meringué. Cette recette est pour environ 15 pièces.

Cupcakes au citron meringué

Ingrédients :

Cake au citron
1 œuf
80 g de sucre
90 g de farine
70 g de beurre mou
2 citrons
40 g de lait
1 sachet de levure

Meringue
2 blancs œufs
1 pincée de sel
60 g de sucre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites blanchir le beurre pommade et le sucre
  3. Ajoutez l’œuf au mélange et mélangez
  4. Ajoutez la farine et la levure chimique puis mélangez 
  5. Mettez le jus de 2 citrons et ajoutez le zeste de 1 citron au mélange précédent et ajoutez le lait puis mélangez de nouveau
  6. Incorporez la préparation dans des moules à cupcake et enfournez pendant 13 minutes 
  7. En attendant que la cuisson se termine, montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel
  8. Dès que les blancs en neige sont bien monté et bien ferme, ajoutez le sucre petit à petit toujours en continuant de les battre
  9. Vérifiez que la meringue fasse le bec d'oiseau 
  10. Mettez la meringue dans une poche à douille
  11. Sortez les cakes au citron du four, laissez refroidir 5 minutes puis mettez-les au four à 200°C pendant 3 minutes
  12. Laissez reposer 5 minutes puis dégustez.

J’espère que cette recette vous aura plu, n'hésitez pas à me dire se que vous en avez passé.