Laver et éplucher les courgettes et couper en rondelles pas trop épaisse, couper en petits morceaux la 1/2 aubergine puis le 1/2 poivron rouge en petites lamelles et l'oignon. Saler, poivrer,et y ajouter une pincé de piment. Faire revenir le tout à la poêle jusqu'à coloration. Le crumble : Mélanger farine, beurre et gruyère ensemble avec les doigts. Dans un plat beurré y ajouter les légumes et déposer par dessus le crumble. Enfourner 45min jusqu'à légère coloration du crumble. Bon appétit...