Les champignons à la greque

Entrée

Pour 4 personnes

Ingrédients :

500 gr de Champignons de Paris

1 verre de vin blanc sec

5 cuillères à soupe de coulis de tomate

1 dose de Safran

2 gousses d’ail

1 oignon nouveau

Graines de Coriandre

1 citron

Laurier – Thym

Tabasco

Huile d’olive

Fleur de sel – Poivre au moulin

Préparation :

Essuyer et couper les champignons en lamelles.
Eplucher et émincer l’oignon et le faire revenir avec les champignons dans un peu d’huile durant 3 minutes. Bien remuer
Ajouter généreusement le jus de citron
Verser le vin blanc, la coriandre, le poivre, une pincée de sel, le laurier, le thym, l’ail et le safran.
Verser 5 cuillères à soupe de coulis de Tomate
Ajouter enfin quelques gouttes de Tabasco.
Laisser cuire avec un léger frémissement jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de sauce.
En fin de cuisson retirer le Thym et le Laurier.
Laisser refroidir puis mettre un film étirable sur le plat et le placer au frais.
Déguster seuls ou avec quelques feuilles de salade