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le potaje, soupe pied-noire

Plat

Pour 8 personnes

Coût : Bon marché

Difficulté : Moyen

Ingrédients :

1 jambonneau frais

1 kg de plat de côte de porc

1 kg de morcillas (petits boudins noirs à l’oignon). Comme il y a beaucoup de Pied-Noirs dans le Sud de la France, je pense qu’on doit en trouver assez facilement dans les charcuteries, tout comme la longanisse, la soubressade…

1 morceau de lard

5 à 6 carottes

navets3 navets

1 à 2 feuille de blettes

2 tomates

150g de pois chiches

150g de haricots blancs mis à tremper la veille dans du bicarbonate de soude

1 gros oignon

4 belles pommes de terre

2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 poignées de coquillettes

Sel et poivre

Préparation :

Coupez les navets, les carottes et les blettes en petits morceaux et les pommes de terre en quartiers.

Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.

Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, remuez.

Versez 3 litres d’eau et faites-y cuire le jambonneau, le plat de côté, le lard et les légumes. Laissez cuire à couvert pendant une heure, à petits bouillons.

Pendant ce temps, faites cuire à l’eau les haricots et les pois chiches. Ajoutez-les à la viande et aux légumes. Rajoutez les boudins.

Cuisez l’ensemble 30 minutes.

Versez les coquillettes et de la noix de muscade râpée. Laissez cuire 12 à 15 minutes. Salez et poivrez.

Servez les viandes dans un plat et la soupe dans une soupière ou l’ensemble dans une soupière. Très bon appétit !