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La caillette ardéchoise

Entrée

Difficulté : Facile

Ingrédients :

• 700g de chou et de blette

• 800g de viande de porc (gorge, échine, chair à saucisse et parfois le foie)

• Crépine (pour entourer chaque caillette)

• Ail

• Oignon

• Sel, poivre

Préparation :

• Après avoir été lavés, ébouillantés et refroidis, les légumes sont hachés, ainsi que la viande de porc, l’ail, et l’oignon.
• Ajouter du sel, du poivre
• Facultativement une pincée de quatre-épices
• Un œuf
• De la châtaigne
• Le mélange est mis en boule de 150 à 180 g
• Entourez de crépine avant la mise au four à 170 °
• Dégustez chaud ou froid