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MAMY86

Le plaisir de cuisiner

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Galette des rois à la crème de marrons

Coût : Bon marché

Difficulté : Facile
Dessert
Pour 8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Galette des rois à la crème de marrons

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées


Crème patissière


20 cl de lait ou 10 cl de lait et 10 cl de crème liquide


20 gr de sucre en poudre


2 oeufs


10 gr de farine


10 gr de maïzena


2 c à c de vanille liquide



Crème d' amande


60 gr de sucre en poudre


60 gr de beurre pommade


100 gr de poudre d' amande


1 oeuf


1 c à s de rhum


100 gr de créme de marron



quelques marrons confits ou brisures de marrons(facultatif)


Préparation :

Préparation de la crème patissiére

Faites bouillir le lait, ajouter la vanille, 

Mélanger au fouet le sucre et les oeufs, ajouter délicatement les farines, verser dessus le lait, porter à ébullition et laisser épaissir 30 secondes,

Débarrasser dans un bol et filmer, laisser refroidir

Préparation de la crème d' amande

Dans un saladier mélanger au fouet le beurre pommade et le sucre, ajouter la poudre d' amande le rhum et l' oeuf

Lisser la préparation

Incorporer la crème patissiére et 100 gr de crème de marrons, bien mélanger le tout

Mettre éventuellement cette crème dans une poche à douille et réserver au frigo

Déposer une abaisse de pâte feuilletée sur la plaque du four

Mouiller à l' eau tout autour sur une largeur de 3 cm

Dresser à la poche en escargot la frangipane en laissant les 3 cm du bord sur une épaisseur 1,5 cm, recouvrir de morceaux de marrons confits sans oublier la fève

Poser la 2 ème abaisse dessus et appuyer légèrement sur les 3 cm du bord pour fermer

Dorer au jaune d' oeuf avec un pinceau

A l'aide d' un pique dessiner des stries et faites quelques petits trous

Remettre la galette 30 mn au frigo

Enfourner la galette 35 mn dans un four à 180°

Sorter la galette monter le four à 230°, poudrez-la légèrement de sucre glace et remettre au four pour 2 mn pour parfaire le glaçage

servir tiède

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