C' est le gâteau que j' ai réalisé pour le 1 er de l' an, mais il peut se faire tout au long de l' année avec des framboises surgelées ou fraîches, il a eu beaucoup de succés
Ingrédients :
LE BISCUIT
20 biscuits roses de Reims
5 oeufs
120 gr de beurre
180 gr de sucre
120 gr de poudre d' amandes
quelques gouttes de colorant alimentaire rouge(facultatif)
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
LA GARNITURE
500 gr de framboises
40 cl de crème liquide entière
200 gr de mascarpone
80 gr de sucre en poudre
2 c à s de sucre cristallisé
4 c à s de gelée de framboises
Préparation :
Chauffez le four à 180°
Travaillez le beurre en pommade avec le sucre et le colorant
Ajoutez un à un les jaunes d' oeufs, les biscuits mixés en poudre, la poudre d' amandes, la vanille puis les blancs montés en neige avec la pincée de sel
Versez la pâte dans un moule rectangulaire beurré et fariné
Cuisez 35 à 40 mn
Laissez tiédir 5 mn avant de démoule le gâteau , laisser refroidir sur une grille
Montez la crème liquide en chantilly
Incorporez le mascarpone, la gelée de framboise et le sucre en poudre
Découpez le tour du biscuit pour avoir des bords bien nets
Coupez le biscuit en deux dans l' épaisseur avec un couteau à scie
Couvrez une moitié de mousse et de framboises et déposez l' autre moitié du biscuit par dessus
Un peu avant de servir poudrez le gâteau de sucre cristallisé, décorez avec des framboises entières et de la chantilly
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