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MIAM ET BON...

QUE DU PLAISIR......

Il y a des plaisirs simples qui se partagent, qui s'offrent... Un peu de générosité, de l'amour pour les matières premières, et vos plats sont naturellement sublimés.

TARTE AU CITRON AU PULCO

Publié le 12/12/2017 à 0:01
TARTE AU CITRON AU PULCO
Couverts 8
Coût Bon marché
Difficulté Facile
Préparation 20 min
Cuisson 35 min
Repos 30 min

Comme j'ai fait des tartes pour de amis et qu'il me restait de la pâte sucrée et que je n'aime pas jeter. 

Ingrédients :

Pâte sucrée:



200g de farine T55


100g de beurre mou


80g de sucre glace


40g d’œufs


2g de sel




permet de faire une tarte de 22 cm






Crème au citron:



80 g de jus de citron (pulco pour moi)


200 g d'œufs entiers (environ 4 œufs)


125 g de sucre semoule.


10 g de poudre à crème (ou maïzena)


125 g de beurre


Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C

La pâte sucrée:

- Dans la cuve du robot muni de la feuille, crémez le beurre mou et le sucre glace,

-  Ajoutez l’œuf et continuer de mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse,

-  Mélangez la farine tamisée et le sel,

- Mettre le mélange farine/sel dans la cuve du robot, et cette fois-ci , mélanger à vitesse lente, sans excès juste pour obtenir une pâte que vous pourrez ramasser mais pas tout à fait homogène (un pétrissage trop important donnerait de l’élasticité à votre pâte et ce n’est pas ce que nous voulons), • Placer votre pâte sur le plan de travail, et la fraiser** 3 ou 4 fois jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène, • Rassembler la pâte à l’aide une corne, l’étaler un peu, la filmer au contact, et la placer au frais pour 30 minutes minimum.

 Etalez la pâte, la piquer et enfourner pour une cuisson à blanc 15 à 20 min

Réservez sur grille et laisser refroidir

 

Préparation de la crème citron : 

- Dans une casserole, mettre les œufs légèrement battus avec le sucre et la poudre à crème (ou maïzena).

- Ajoutez le pulco citron et mettre à chauffer sur feu moyen.

- Faire épaissir entre 5 et 10mn (sans laisser les bouillons apparaitre et en remuant sans cesse)

-  Incorporez le beurre coupée en dés sur la crème  hors du feu et fouettez énergiquement jusqu'à ce que vous obteniez une crème homogène et brillante.

- Versez cette préparation sur votre fond de pâte cuite bien refroidi en égalisant la surface.

 

Décorez, moi j'avais du chocolat fondu, mais laissez libre à votre inspiration.

 

Une tarte plein de peps....  Bonne dégustation avec Miam et Bon...

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