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TARTE AU CITRON AU PULCO

Par chacha44
http://cuisine.land/chacha44/5506-recette-tarte-au-citron-au-pulco.html

Pour 8 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Repos : 30 min

Ingrédients :

Pâte sucrée:

200g de farine T55
100g de beurre mou
80g de sucre glace
40g d’œufs
2g de sel


permet de faire une tarte de 22 cm




Crème au citron:

80 g de jus de citron (pulco pour moi)
200 g d'œufs entiers (environ 4 œufs)
125 g de sucre semoule.
10 g de poudre à crème (ou maïzena)
125 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C

La pâte sucrée:

- Dans la cuve du robot muni de la feuille, crémez le beurre mou et le sucre glace,

-  Ajoutez l’œuf et continuer de mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse,

-  Mélangez la farine tamisée et le sel,

- Mettre le mélange farine/sel dans la cuve du robot, et cette fois-ci , mélanger à vitesse lente, sans excès juste pour obtenir une pâte que vous pourrez ramasser mais pas tout à fait homogène (un pétrissage trop important donnerait de l’élasticité à votre pâte et ce n’est pas ce que nous voulons), • Placer votre pâte sur le plan de travail, et la fraiser** 3 ou 4 fois jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène, • Rassembler la pâte à l’aide une corne, l’étaler un peu, la filmer au contact, et la placer au frais pour 30 minutes minimum.

 Etalez la pâte, la piquer et enfourner pour une cuisson à blanc 15 à 20 min

Réservez sur grille et laisser refroidir

 

Préparation de la crème citron : 

- Dans une casserole, mettre les œufs légèrement battus avec le sucre et la poudre à crème (ou maïzena).

- Ajoutez le pulco citron et mettre à chauffer sur feu moyen.

- Faire épaissir entre 5 et 10mn (sans laisser les bouillons apparaitre et en remuant sans cesse)

-  Incorporez le beurre coupée en dés sur la crème  hors du feu et fouettez énergiquement jusqu'à ce que vous obteniez une crème homogène et brillante.

- Versez cette préparation sur votre fond de pâte cuite bien refroidi en égalisant la surface.

 

Décorez, moi j'avais du chocolat fondu, mais laissez libre à votre inspiration.