Une très bonne soupe d'hiver avec légume de saison et une légumineuse.
Ingrédients :
500g de courge butternut (de préférence)
60g de lentille corail
2 échalotes
1 l de bouillon de légumes
2 CS d'amande cuisine
1 bloc de tofu fumé
Sirop d'érable
Persil, poivre
Préparation :
Faire suer 2 échalotes, ajouter 500g de Butternut epluché et coupé en dé ainsi que 60g de lentille corail (préalablement rincées), versé 1 litre de bouillon de légumes. Cuire 25 min
Pendant de temps couper le bloc de tofu en lamelle les badigeonner de sirop d'érable et les mettre au four 15 min à 200°
Mixer les légumes puis ajouter poivre persil haché les 2 cs d'amande cuisine et le tofu fumé grillé.
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