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Velouté de Butternut, lentille corail et tofu fumé

Par Végétalisemoi
https://cuisine.land/vegetarien/4100-recette-veloute-de-butternut-lentille-corail-et-tofu-fume.html

Entrée Plat
4 Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Une très bonne soupe d'hiver avec légume de saison et une légumineuse.

Velouté de Butternut, lentille corail et tofu fumé

Ingrédients :

500g de courge butternut (de préférence)
60g de lentille corail
2 échalotes
1 l de bouillon de légumes
2 CS d'amande cuisine
1 bloc de tofu fumé
Sirop d'érable
Persil, poivre

Préparation :

Faire suer 2 échalotes, ajouter 500g de Butternut epluché et coupé en dé ainsi que 60g de lentille corail (préalablement rincées), versé 1 litre de bouillon de légumes. Cuire 25 min

Pendant de temps couper le bloc de tofu en lamelle les badigeonner de sirop d'érable et les mettre au four 15 min à 200°

Mixer les légumes puis ajouter poivre persil haché les 2 cs d'amande cuisine et le tofu fumé grillé.