Peut être fait sans les oeufs pour une version végétalienne et accompagne très bien un steak végétal.
Ingrédients :
800g de petits pois (congelé ou bocaux)
Un oignon émincé finement
Une grosse boite de concentré de tomate diluée dans un petit verre d'eau
2 gousses d'ail écrasées
2 cas de persil haché
1 cac de cumin
Sel
2 cas huile d'olive
4 oeufs
Préparation :
Dans une poêle ou un tajine mettre un peu d'huile, l'oignon émincé, le concentré dilué, le sel, cumin et persil, faire cuire 5 bonne minutes à feu doux.
Rajouter ensuite les petits pois.
Couvrir et laisser cuire 10 minutes
En fin de cuisson rajoutez les œufs le persil et le cumin et laisser cuire 5 min.
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