Commencer par cuire les oeufs dans l'eau frémissante durant 10 mn. Les réserver et les laisser refroidir.

Laver et détailler les tomates en dés en ne gardant que la chair (les reste peu être utilisé pour une soupe ou une base de sauce).

Rincer et égoutter les lentilles.

Détailler le cul de jambon en petits dés.

Peler, laver et émincer l'oignon jusqu'à sa queue.

Ecailler les oeufs et les couper en morceaux.

Dans un bol, préparer votre vinaigrette à votre convenance en mélangeant : la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et l'oignon émincé.

Mettre le tout dans un saladier, mélanger délicatement et réserver 1 heure au frais.