Peler et émincer l'échalote.

Peler, laver et couper les carottes en rondelles. 

Laver et couper les champignons en tranches.

Eplucher, laver les pommes de terre et les couper en 2 dans le sens de la longueur.

Dans une cocotte faire revenir les morceaux de veau avec la c à s d'huile d'olive, l'échalote et le cube or émietté.

Une fois les morceaux bien colorés ajoutez les légumes et les aromates.

Verser de l'eau chaude à hauteur et poivrer.

Laisser cuire à feu doux pendant 40 mn.

Enfin, ajouter les pommes de terre et laisser mijoter à nouveau 20 mn.