Eplucher les carottes, les laver, les couper en lamelles de 0,5 cm et les mettre à cuire dans de l'eau pendant 20mn à compter de l'ébullition puis réserver.

Laver et cuire les pommes de terre à la peau dans l'eau 20 mn également puis les peler et les couper en quatre.

Equeuter les pois gourmands, les lever et les égoutter. Les mettre à cuire 3 - 4 mn dans une casserole d'eau. Les passer sous l'eau froide et les réserver.

Eplucher l'ail et le hâcher.

Brosser et trancher les champignons.

Dans une poêle, faire dorer le beurre, ajouter l'huile puis les champignons sur feu vif.

Ajouter les pommes de de terre.

Une fois ces dernières colorées ajouter l'ail les carottes et les pois gourmands.

Laisser chauffer à feu doux tout en remuant de temps en temps pendant environ 15 mn. Les pois gourmands doivent rester croquants.

Saler et poivrer à votre convenance et servir.