Laver les légumes. Détailler la courgette et la carotte en lamelles à l'aide un économe. Couper le poivron en lanières et l'oignon en tranches.

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir les carottes et l'oignon (5mn), ajouter le poivron et la courgette (5mn). Mettre la marmite de bouillon et un peu de poivre, laisser revenir 10 à 15 mn encore en remuant régulièrement. Les légumes doivent colorer et rester légèrement croquants.

Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau salée. Y mettre les torsades en respectant le temps de cuisson "al denté".

Une fois cuites, les égoutter et les assaisonner de beurre puis les mélanger aux légumes, saler et poivrer.

Servir immédiatement saupoudré de parmesan ou de gruyère selon les goûts.