Cuire les 8 oeufs dans de l'eau bouillante pendant 10 mn.

Les égoutter, les passer sous l'eau froide et les écailler.

Faire une mayo en mélangeant au fouet le jaune d'oeuf à la moutarde et au sel puis ajouter progressivement l'huile de colza en fouettant énergiquement pour une mayonnaise bien ferme et poivrer.

Couper les oeufs dur en deux et séparer les blancs des jaunes sans casser les blancs.

Egoutter le  thon et le crabe.

Dans 3 bols (B):

B1 mélanger le thon avec un peu de mayonnaise, sel et poivre.

B2 mélanger le crabe avec un peu de mayonnaise sel et poivre.

B3 mélanger la moitié des jaunes d'oeuf avec un peu de mayonnaise également sel et poivre.

Farcir 12 blancs d'oeuf des 3 mélanges.

Pour les 4 derniers, les farcir d'un peu de mayonnaise pour coller et râper le reste des jaunes par dessus.

Ajouter du persil, un quartier de tomate, une feuille de salade et réserver au frais.