Hacher les filets de poulet.

Eplucher l'ail et l'échalote puis laver et équeuter le persil. Mixer le tout.

Dans un saladier mélanger le haché avec l'oeuf, le romarin, le petit suisse, le sel, le poivre, le persil, l'échalote, l'ail et la chapelure.

Avec la farce ainsi prête façonner des boulettes et les enrober de farine.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec l'huile et y faire dorer les boulettes sur toutes leurs faces.

Laisser cuir quelque minutes.

Enfin ajouter du coulis de tomate fait maison ou pas et laisser mijoter à nouveau quelques minutes.