Dans un grand bol, mélanger le poulet haché, 1/3 de l’oignon coupé en cubes, l'ail haché, la coriandre, le paprika, le persil, le jaune d’œuf et assaisonner légèrement avec du sel et du poivre. Malaxer avec les mains et façonner 4 boules. Les aplatir.

Poêler les 2/3 de l'oignon restant coupé en fines tranches avec le vinaigre balsamique dans une petite poêle huilée jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le vinaigre se soit évaporé.

Faire griller légèrement les tranches de bacon.

Faire chauffer le beurre dans une grande poêle placée à feu moyen et disposer les burgers. Cuisez 5 minutes (environ 2 bonnes minutes/face) ou jusqu'à la cuisson désirée.

Toaster les pains à burger au grille pain et disposer sur chaque tranche les feuilles de laitue, la viande, le cheddar, le bacon, les oignons et les tranches de tomates. Fermer avec les tranches de pain, la sauce au choix et déguster.