Eplucher les carottes, les laver, les couper en lamelles de 0,5 cm et les mettre à cuire dans de l'eau pendant 20mn à compter de l'ébullition puis réserver.

Laver et cuire les pommes de terre à la peau dans l'eau 20 mn également puis les peler et les couper en quatre.

Eplucher l'ail et l'hâcher.

Brosser et trancher les champignons.

Laver les pois gourmands et les égoutter.

Dans une poêle, faire dorer le beurre, ajouter l'huile et les pommes de terre. Une fois colorées ajouter l'ail et l'ensemble des légumes.

Laisser chauffer à feu doux tout en remuant de temps en temps pendant environ 20 mn. Les pois gourmands doivent rester croquants. Saler et poivrer à votre convenance.