Laver l'endive et les salades. Les sécher.

Couper l'endive et la batavia en morceaux.

Peler et découper la poire en morceaux.

Décoquiller les noix.

Découper le pain d'épice en petits dés et les griller légèrement à sec à la poêle quelques minutes.

Dans quatre coupelles déposer de la batavia, de l'endive, de la roquette, des morceaux de poire et émietter le roquefort.

Ajouter le jambon en chiffonnade et parsemer de noix.

Enfin, verser un peu de vinaigre balsamique, de miel, saler et poivrer.