Peler, laver et émincer les oignons.

Dans une cocotte en fonte de préférence, faire fondre le beurre et ajouter l'huile d'olive.

Une fois noisette, ajouter les oignons avec le bouillon de volaille émietté et les faire colorer.

Une fois bien colorés ajouter la farine et mélanger.

Ajouter le porto rouge sans cesser de remuer et compléter avec de l'eau tiède à hauteur.

Ajouter le sel, le poivre et poursuivre la cuisson 20 à 25mn.

Sortie du feu avec les morceaux, mixée en totalité ou partiellement selon votre goût.