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Sucré/Salé

Voici mes réalisations de sucré & salé

Gâteaux, cupcake, macaron, tiramisù, tarte ... et amuse bouche pour apéro wrap, feuilleté, sucette, ...

Gnocco fritto

EntréeApero
Publié le 05/12/2015 à 14:22
Gnocco fritto
Couverts 4
Coût Bon marché
Difficulté Très facile
Préparation 20 min
Cuisson 5 min
Repos 3 h

Ingrédients :

270gr de farine T45


100gr de lait


40gr de beurre


4gr de levure de boulanger


8gr de sel



20 tranches de coppa très fine


20 tranche de pancetta très fine


20 tranche de jambon cru très fine


20 de rosette très fine



Préparation :

Mélanger la levure et le lait laisser fermenté 20 minutes

Mélanger la farine avec le sel, formez un puits et y incorporez le mélange lait + levure

Ajouter le beurre mou et travaillez la pâte une dizaine de minute en la repliant plusieurs fois sur elle même jusqu'à ce qu'elle soit lisse et bien souple

Former une boule et incisez la d'une crois sur le dessus

La mettre dans un saladier recouvert d'un torchon humide et la laisser lever environs 3h

Dégonfler d'abord la pate avec vos main et l'étalez entre deux feuilles de papier cuisson (épaisseur environ 3mm)

Couper la pate en carré d'environ 5-6 cm

Faire chauffer l'huile à environs 170° dans une casserole profonde

Mettre à cuire 3-4 carré de pate en même temps les tournez et les sortir une fois doré

Les mettre sur un papier absorbant

Les servir aussitôt avec un plat de charcuterie

 

Bon appétit !!!

 

 

 

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