Laisser le foie gras 2 heures dans un saladier rempli d'eau à température de la maison (cela le ramollit et permet de le travailler plus facilement )

Déveiner le s'il ne l'est pas (voir tutos sur internet ).C'est la partie la plus délicate 

Saler (environ 2 cuillères à café), sucrer (1cuillère à café ), mettre les 4 épices (1cuillère à café) et poivrer légèrement. Il faut bien répartir sur toutes les faces des lobes

Faire préchauffer son four à 120°C(thermostat 4). Mettre à cuire au bain marie 40minutes.

Une fois cuit, appuyer avec un poids pour faire ressortir la graisse (vous pouvez utiliser l'excédent pour faire cuire des pommes de terre)

Laisser reposer au moins 48 heures