Choisir du cœur de filets de saumon si vous vous sentez mal à l'aise pour la découpe avec la peau ( mais c'est plus cher) 

Mélanger 2 cuillères à soupe de sel de Guérande, 1cuillère à soupe de sucre, 1cuillère à soupe de 5 baies  moulues

Mettre le mélange sur un filet de saumon posé sur le scellofrais, couper l'aneth aux ciseaux et le mettre dessus. Recouvrer avec l'autre partie du saumon et bien emballer dans plusieurs couches de film étirable.

Mettre au réfrigérateur pour au moins 3 jours en retournant le paquet tous les jours 

Découper le saumon en tranches fines

Vous pouvez ajouter des baies roses ( les filles aiment, les garçons non ...je ne sais pas pourquoi :))