- Dans un saladier mettre le sucre et les jaunes d'oeufs travailler le mélange vigoureusement jusqu'à ce qu'il fasse un ruban, y ajouter le sucre vanillé, farine et maïzena. 

- Ensuite monter les blancs en neige bien ferme et ajouter à la préparation le quart de blanc en mélangeant vite et fort puis ajouter le reste de blanc délicatement cette fois ci. 

- Étaler la pâte sur une plaque avec une feuil de papier sulfurisé et enfourner à 180º pendant 15 min. selon les fours. 

Une fois la génoise cuite, la sortir du four et la rouler délicatement sur elle même à fin qu'elle prenne une forme(10min.) Derouler là délicatement et étaler le caramel beurre salé à l'intérieur rouler et recouvrer également la bûche. 

Réserver la au frigo minimum 2h.

Caramel:

Dans une casserole mettre votre sucre à sec, une fois votre caramel bien doré ajouter hors du feu la crème liquide bouillante et remuer sans vous arrêté le caramel ne doit pas refroidir jusqu'à que vous obtenez une crème lisse, laisser refroidir quelques minutes et ajoutez le beurre. 

• Mettez le tout au frais et vous obtiendrez un délicieux caramel!