Fricassé de fruits de mer façon coquille st jacques

EntréePlat

Difficulté : Difficile

Ingrédients :

- 500g de saint-jacques fraîches

- 500g de moules fraîches

- 300g de crevettes fraîches

- 200g de champignons de paris frais

- sel, poivre

- 40g de beurre

- 40g de farine

- 1 filet d'huile d'olive

- 3 biscottes ordinaire

Préparation :

Tout d'abord nettoyer bien les crustacés, faire cuire les moules dans l'eau bouillante pendant 10 min. égoutter les et réserver les dans un plat sans leurs coquilles.
dans une cocotte ou grade poêle, verser un filet d'huile d'olive à feu vif et ajouter les noix de st jacques, crevettes et moules.
Essuyer les champignons, ne pas les rincer ils se gorgent d'eau, couper les en tranches de même longueur et faire cuire dans une poêle sans matière grasse à feu vif, les champignons vont rendre leur jus. Une fois cuits les réserver également.
Les coquilles st jacques vont rendre également leur jus, verser leur jus dans un bol, ajouter aux fruits de mer les champignons et mélanger.
Pour la sauce béchamel aux fruits de mer!
Dans une casserole mettre 40 g de beurre, quand le beurre est fondu ajouter 40g de farine les jeter d'un seul coup et tourner sans s'arrêter.
Ajouter progressivement le jus des st jacques tout en remuant jusqu'à ce que votre sauce épaississe à feu doux très important!
L'opération est un peu longue, mais vous aller obtenir une sauce onctueuse et délicieuse.
Une fois bien épaisse ajouter sel et poivre.
Verser la sauce dans la poêle de st jacques bien remuer délicatement.
Faire préchauffer votre four à 180°c sur grill.
Verser votre préparation dans des petit moules spéciales four.
Mixer les biscottes et ajouter les dessus votre préparation.
Faire cuire jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.