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Fricassé de fruits de mer façon coquille st jacques

EntréePlat
 Fricassé de fruits de mer façon coquille st jacques
Difficulté : Difficile

Ingrédients :

- 500g de saint-jacques fraîches


- 500g de moules fraîches


- 300g de crevettes fraîches


- 200g de champignons de paris frais


- sel, poivre


- 40g de beurre


- 40g de farine


- 1 filet d'huile d'olive


- 3 biscottes ordinaire


Préparation :

  • Tout d'abord nettoyer bien les crustacés, faire cuire les moules dans l'eau bouillante pendant 10 min. égoutter les et réserver les dans un plat sans leurs coquilles.
  • dans une cocotte ou grade poêle, verser un filet d'huile d'olive à feu vif et ajouter les noix de st jacques, crevettes et moules.
  • Essuyer les champignons, ne pas les rincer ils se gorgent d'eau, couper les en tranches de même longueur et faire cuire dans une poêle sans matière grasse à feu vif, les champignons vont rendre leur jus. Une fois cuits les réserver également.
  • Les coquilles st jacques vont rendre également leur jus, verser leur jus dans un bol, ajouter aux fruits de mer les champignons et mélanger.
  • Pour la sauce béchamel aux fruits de mer!
  • Dans une casserole mettre 40 g de beurre, quand le beurre est fondu ajouter 40g de farine les jeter d'un seul coup et tourner sans s'arrêter.
  • Ajouter progressivement le jus des st jacques tout en remuant jusqu'à ce que votre sauce épaississe à feu doux très important!
  • L'opération est un peu longue, mais vous aller obtenir une sauce onctueuse et délicieuse.
  • Une fois bien épaisse ajouter sel et poivre.
  • Verser la sauce dans la poêle de st jacques bien remuer délicatement.
  • Faire préchauffer votre four à 180°c sur grill.
  • Verser votre préparation dans des petit moules spéciales four.
  • Mixer les biscottes et ajouter les dessus votre préparation.
  • Faire cuire jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.

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