- Dans une grande cocotte, ajouter 2.5 litre d'eau, 1 oignon piquet au clou de girofle, 1 carotte entière et porter à ébullition.
Après ébullition ajouter les morceaux de viande et les carottes entières coupées en 2.

- Laisser mijoter pendant 2h à feu doux, 1/2 avant la fin de cuisson ajouter les pommes de terre coupées en 2 ou 3 voir la taille.

- Nettoyer vos champignons et faite les revenir dans une poêle anti-adhésive coupés en deux à feu moyen en remuant régulièrement.
Réserver les .

- Après 2 h de cuisson égoutter la viande et les légumes les réserver dans un saladier, et conserver le jus de cuisson à fin de faire votre sauce.

Dans une casserole, ajouter 40g de beurre, un fois le beurre fondu ajouter d'un seul coup la farine à feu doux et tourner à l'aide d'un fouet le mélange sans cesse.
Progressivement ajouter le bouillon chaud en petite quantité le tout doit épaissir toujours en tournant, et recommencer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y est plus de bouillon.

Verser la viande ainsi que ses légumes à nouveau dans une cocotte et verser par dessus votre sauce, ajouter également les champignons et ajouter un petit pot de crème épaisse et tourner délicatement pour ne pas écraser les légumes.
Assaisonner si nécessaire.

C'est un régal!