Montez les blancs en neige en versant votre sucre semoule en 3 fois, c'est à dire 1/3 au tout début, 1/3 quand ils sont montés, et 1/3 à la fin pour les serrer.

Avec une maryse, incorporez délicatement le sucre glace tamisé.

Utilisez une poche à douille pour fomer des petits tas sur un plateau recouvert de papier cuisson.

Mettre au four pour 2h à 90 °C