Préchauffer votre four à 190°C (Th. 6-7).

Dans un saladier, mélanger le thon égoutté avec la crème fraîche, le ras el-hanout ainsi que la ciboulette ciselée. Saler, poivrer.

Badigeonner les feuilles de brick avec un peu d'huile d'olive puis couper les feuilles de brick en deux.

Déposer une cuillère à café au bout du rectangle et rabattre le côté afin de former un triangle.

Rabattre le triangle formé sur le reste de la feuille de brick et renouveler l'opération jusqu'à la fin du rectangle.

Procéder ainsi pour toutes les demi feuilles de brick.

Déposer les samoussas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les vaporiser avec le reste d'huile d'olive

Enfourner pour environ 15 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.