Les origines du sofrito sont catalanes
Le sofregit, ou sofrit (salsa de tomàquet en catalan),
est une sauce chaude de la cuisine catalane à base de tomates râpées et d'oignons revenus dans de l'huile d'olive.
Ingrédients :
1 oignons émincés finement
1 gousse d'ail hachés
½ de poivrons
4 petites tomates séchées
1 cc d'origan
1 cc de thym
1 cc de curcuma
1 cc de cumin
un peu de muscade
Poivre noir en grains
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients
Les faire revenir dans de l'huile d'olive
Préparez pour accompagner de la viande, du poisson, des fruits de mer, des pâtes, du riz, des légumes, etc.
Typiquement, on y ajoute une picada vers la fin de la cuisson.
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