Le couscous est le plat de mon enfance, ma mère l'a toujours fait pour les occasions, les naissances, les retrouvailles ou juste pour faire plaisir à sa famille, et effectivement ça fait toujours plaisir un bon gros couscous...
Ingrédients :
- 800 gr d'agneau coupés en morceaux,
- 1 bouillon de mouton (qu'on trouve partout en grande surface) dilué dans de l'eau,
- 3 c à s d'huile neutre ou d'olive (comme tu veux),
- 3 carottes,
- 3 courgettes,
- 3 bonnes grosses poignées de pois chiches (qui ont passé toute la nuit dans l'eau pour les réhydrater, sinon pois chiches en boîte),
- 1 boite de concentré de tomate,
- 3 bonnes poignées d'haricots vert,
- 3 grosses pommes de terre,
- 1 gros oignon,
- 1 navet (si on aime moi c'est pas trop mon truc),
- 1 c à c de sel,
- 1/2 c à c de poivre,
- 1 pointe de c à c de cannelle,
- 1 c à s de ras el hanout ou épices à couscous (qu'on trouve partout même dans les grandes surfaces),
- pour celles et ceux qui aiment du piment fort en poudre (moi j'adoooooore!!! mais pas mes enfants et mon mari )-: ).
Préparation :
1 - Laver et couper la viande grossièrement,
2 - Laver tous les légumes et couper les carottes + courgettes + pommes de terres + oignon + navet en morceaux,
3 - Mettre à chauffer les 3 c à s d'huile et y faire revenir les morceaux de viande,
4 - Rajouter le sel + le poivre + la cannelle + ras el hanout ou épices à couscous + piment fort en poudre (si tu as choisi d'en mettre),
5 - Remuer bien le tout et rajouter le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau,
6 - Rajouter tous les légumes coupés sauf les courgettes et les haricots vert + les pois chiche, bien mélanger pour que tles légumes s’imprègnent des épices et laisser 2/3 minutes revenir toujours en remuant,
7 - Couvrir le tout d'eau et fermer la cocotte pour une cuisson sous pression pour 25 minutes,
8 - Après ses 25 minutes, ouvrir (en attendant bien que tout l'air soit sorti de la cocotte), et piquer la carotte et les pommes de terre, si la pointe du couteau s'enfonce tout seul alors c'est cuit, les retirer,
9 - Rajouter alors les haricots verts et les courgettes et refermer la cocotte pour une cuisson sous pression de 20 minutes,
10 - 20 minutes après, retirer les courgettes qui sont cuites c'est certain!!, vérifier que la viande de mouton est cuite, elle doit être fondante et filante, si c'est le cas, votre sauce est prête, si non, relancer la cocotte pour environ 5/10 minutes.
Bon appétit.
**** Le goût du mouton ne plait pas à tout le monde, si tu n'aimes pas, tu peux le remplacer par du gîte de bœuf moins cher et moins fort en goût mais qui nécessite comme le mouton une longue cuisson, donc la cuisson sous pression à la cocotte reste la plus adaptée. Tu peux aussi faire des cuisses de poulets rôties au four, des merguez... ou tout à la fois mais ça c'est un COUSCOUS ROYAL et franchement C'EST ROYAL!!! ****
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