Lavez les pommes de terre. Faites les chauffés dans une casserole d'eau bouillante, environ 20min (les pommes de terre ne doivent pas s écrasé au toucher). Mélangez dans un saladier la crème fraîche, de petits morceaux de jambon, le sel et le poivre. Une fois des pommes de terre cuite, creusez un trou sur l'intérieur de la patate, les morceaux que vous retirez sont à ajoutez au mélange de crème fraîche. Remplissez le trou de la patate avec le mélange, ensuite saupoudrez de gruyère. Mettez au four pendant 30min environ.