Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients sauf le beurre et petrir avec le crochet special pétrissage.

Dès que la pate forme une boule ajouter le beurre coupé en petits dés et continuer le pétrisage pendant 12 min.

Couvrir la pate et la laisser doubler de volume. Pour accelérer le processus, on peut placer la pate dans son four chauffé à 30°C.

Une fois que la pate a doublé de volume, la dégazer et la partager en 12 parts égales.

Former des boules de pate et les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson (ou dans des moules silicone)

Laisser reposer à nouveau les boules de pate environ 30 min.

Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.

Badigeonner les boules de lait avant de mettre au four pour 20 min environ.