Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Faire fondre le chocolat. Réserver.

Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre glace et la cassonade.

Ajoutez les œufs un à un en battant bien entre chaque.

Verser le chocolat fondu sans cesser de battre puis incorporer la farine avec la levure.

Verser la pâte dans un moule de 24cm de diamètre beurré et fariné.

Enfourner pour environ 15 min.

Démouler et laisser refroidir sur une grille puis placer-le au frigo afin d'en faciliter le découpage.

Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter les œufs un à un en battant bien entre chaque.

Incorporez la farine et la levure. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 24cm de diamètre.

Enfourner pour environ 15 min.

Démouler et laisser refroidir sur une grille puis placer-le au frigo afin d'en faciliter le découpage.

Faire bouillir la crème.

Couper le feu et ajouter le chocolat en 3 fois en mélangeant bien à chaque fois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dès que le chocolat est lisse et brillant, ajouter le beurre en morceaux et mélangez bien.

Laissez refroidir pour que la ganache épaississe.

Même procédure pour les 2 gâteaux.

Découper dans du carton 2 patrons ronds, l'un de 12cm, l'un de 8cm (à moins d'avoir des cercles à pâtisserie de la bonne taille auquel cas, le découpage sera plus simple en appuyant et tournant le cercle sur le gâteau pour le découper).

Placer le patron de 12 cm au centre du gâteau et à l'aide d'un couteau, découper le rond dans le gâteau.

Renouveler l'opération dans le gâteau de 12 cm, placer au centre le patron de 8 cm et découper le gâteau.

On obtient alors 2 cercles et un rond.

Pour assembler le gâteau, il faut alterner les cercles ronds au chocolat avec ceux à la vanille.

Prendre un grand rond, au chocolat ou à la vanille, peu importe.

Le placer dans une assiette puis tartiner l'intérieur avec la ganache au chocolat (qui peut être remplacée par la pâte à tartiner).

Placer un rond plus petit à l'intérieur de l'autre gâteau, tartiner à nouveau de ganache puis mettre le dernier rond au centre.

Tartiner ensuite généreusement tout le gâteau avant de recommencer l'opération sur le deuxième étage avec les parties de gâteau restantes.

Pour la finition on peut soit tartiner l'ensemble du gâteau avec la ganache restante, soit faire un décor en pâte à sucre, pâte d'amande, au autre.

Et en souvenir, avant le découpage :

Version pour la crèche :