Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter la farine et la levure et battre de nouveau.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer en deux fois à la pâte.

Verser la pâte dans un moule adapté en prenant soit de bien le beurrer ou huiler.

Cuire environ 15min. La génoise doit être dorée.

Laisser tiédir avant de démouler et garnir une fois bien refroidie.