Mettre dans une casserole l'eau et le sucre.

On ajouter à cette étape de quoi parfumer le sirop avec des zestes d'agrumes ou de la fleur d'oranger.

Mettre sur feu vif et mélanger régulièrement pour dissoudre le sucre.

Porter à ébullition.

Ajouter le jus de citron puis baisser le feu pour laisser cuire 10 min sans remuer.

Au bout des 10 min ajouter le miel et cuire encore 15min, jusqu'à ce que le sirop soit légèrement épais.