Pains à burger
Cette recette de petit pains à burger est parfaite. Le pain est léger, aérer, légèrement brioché et ultra moelleux.
Succès garantie. Je fais cette recette très souvent et à chaque fois je n'ai que des compliments.
Ingrédients :
850g de farine T 65
4 c à c de levure de boulanger sèche intantanée
1c à c de sel
1 c à s de sucre
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf (garder le blanc pour la dorure)
30g de beurre
250ml de lait tiède
240ml d'eau
graines de sésame
Préparation :
Dans le bol du robot mettre la farine, la levure, le sel et le sucre.
creuser un puits et y mettre le jaune d’œuf et l’œuf entier, ajouter le lait et l'eau.
mettre à tourner avec le bras du pétrin à petite vitesse puis augmenter légèrement la vitesse laisser pétrir environ 7 min.
Une fois pétrie ajouter progressivement le beurre ramolli et laisser tourner jusqu'à ce que le beurre est été correctement mélanger et que la pâte soit homogène.
couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 1 heure.
dégazer en ramenant les bords de la pâte vers l’intérieur.
sur un plan de travail préalablement fariné, déposer la pâte et la détailler en 12 morceaux.
laisser reposer tel quel 5 min pour que la pâte se détende.
former des boules et les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
préchauffer le four à 180°C
recouvrir une nouvelle fois d'un torchon et laisser reposer 25 à 30 min.
dorer les petits pains avec le blanc d’œuf et parsemer de graines de sésame.
cuire environ 15 min .
les petits pains doivent être dorer.
Je met toujours "environ" pour le temps de cuisson parce que cela varie d'un four à l'autre.
des que les petits sortes du four la croute est un peu ferme mais ils s'assouplissent en refroidissant.
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