Préchauffez votre four à 180°C

Faites bien dorer les cuisses de canard, une fois bien colorées ajoutez les échalotes hachées. Faites revenir légèrement les échalotes avec la viande.

Pendant ce temps dans un saladier versez le coulis de tomates, sel, poivre et 1 bonne cuillère à soupe de moutarde.

Ajoutez au coulis de tomates, le cidre ainsi que le morceau de sucre.

Dénervez les foies de volaille puis passez les au mixeur, je vous confirme, ils sont bien crus. Versez cette mixture (appelons un chat, un chat) au coulis/cidre. Remuez bien.

Dans un plat qui va au four disposez les cuisses de canard, versez le mélange coulis de tomates/cidre en faisant bien attention à ne pas le mettre sur les cuisses.

Couvrez ce plat de papier aluminium puis mettez au four à 180°C pendant 1h.