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Les Arancinis

Plat

Les arancinis (phonétiquement aranechini), sont des boulettes de risotto, farcies et frites. Ce met vient d'Italie où là-bas c'est de la restauration rapide.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps repos : 12 h
Coût : Bon marché
Difficulté : Moyen
Les Arancinis

Ingrédients :

pour 8 à 10 arancinis :



500g de riz arborio ou au moins un riz rond



50g de parmesan



du bouillon de boeuf



1 oignon



1 oeuf



1 steak haché



sauce tomate



1 boule de mozzarella



eau + farine



chapelure





Préparation :

 

 

Alors je vous le dis de suite il vaut mieux faire cette recette en 2 étapes.

La veille, préparez un risotto, je rappelle rapidement. Faites fondre dans une noix de beurre l'oignon émincé finement. Une fois que l'oignon est devenu transparent, ajoutez le riz et remuez. Le riz doit devenir translucide. Ajoutez du bouillon petit à petit et remuez souvent. Le riz sera cuit au bout d'environ 15 à 20 minutes. Ajoutez le parmesan râpé, salez, poivrez, goûtez. Assaisonnez de nouveau si vous estimez nécessaire.

Laissez refroidir le risotto au frigo une nuit dans l'idéal.

Voilà on attaque les choses sérieuses.

Préparez une bolognaise rapide, pour rappel, faites revenir le steak haché et émiettez le, un peu d'herbes de Provence, un peu de sauce tomate juste histoire que la viande soit enrobée. Salez, poivrez.

Coupez la mozzarella en 10 cubes.

Incorporez l’œuf au risotto froid.

Et maintenant le plus compliqué, prenez une poignée de risotto froid, étalez le sur votre main en couche épaisse environ 1cm, au centre disposez un morceau de mozza, une cuillère à café de bolognaise. Fermez doucement le poing en rajoutant du risotto afin d'obtenir une boule de riz sans voir apparaître la farce.

Plongez rapidement la boule de riz dans un mélange d'eau et de farine (une cuillère à soupe de farine pour un grand verre d'eau), puis dans la foulée le passé dans la chapelure. (Vous pouvez les garder ainsi une petite heure avant de les faire cuir, à condition qu'ils soient au réfrigérateur)

Passez à la friteuse par deux ou trois suivant la taille de celle ci mais pas plus de trois.

 

Dégustez chaud.

 

Cette recette étant difficile a expliqué, n'hésitez à me poser des questions.

 

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