Epluchez les aubergines. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Lavez-les pour enlever les graines. Coupez-la alors en lanières assez fines.

Râpez les cocos et pressez la pulpe avec de l'eau pour obtenir le lait.

Mettez le lait dans une marmite. Posez-la sur le feu.

Ajoutez les épices.

Quand le lait est chaud, mettez l'aubergine. Ajoutez du sel.

Ajoutez, si vous le souhaitez, de la viande de boeuf ou du poisson bouilli.

Laissez sur le feu jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide(environ 30 min).

Servez avec du riz blanc parfumé.