Préchauffer le four à 180°

Monter les blancs en neige en les serrant avec un peu de sucre

Fouetter les jaunes avec le sucre, ils doivent doubler de volume

Ajouter la Maïzena, bien mélanger

Dans un autre bol mélanger fromage blanc et petits suisses, ajouter la vanille, bien lisser la préparation

Verser ce mélange sur le mélange jaune d' oeuf/sucre maïzena et bien fouetter pour obtenir un mélange homogène

Incorporer 1/3 des blancs à l' aide d' une maryse, mélanger en soulevant la préparation, puis incorporer les reste des blancs tout en soulevant la préparation avec la maryse

L' appareil final doit être léger comme un nuage

Verser la préparation dans un moule chemisé d' un papier sulfurisé

Enfourner pour 55 mn, si le dessus dore trop vite le recouvrir d' un papier alu

Laisser tiédir à température ambiante, et laisser reposer tout une nuit au frigo, ce repos est nécessaire pour avoir une texture parfaite

Servir en tranche nappé d' un coulis de fruit

Je l' ai servi avec une gelée de groseille/abricot