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Le RAFFAELLO

Coût : Bon marché

Difficulté : Moyen
Dessert
Pour 8 personnes

Le raffaello est un gâteau idéal pour les fêtes de noël ou du nouvel an, il est tout blanc comme la neige, avec des raffaello qui représentent des petites boules de neige

Je l' ai fait pour l' anniversaire de ma fille, il a eu beaucoup de succés

Préparation : 1 h
Cuisson : 45 min
Repos : 12 h
Le RAFFAELLO

Ingrédients :

LA GENOISE AUX AMANDES


4 oeufs


125 gr de farine


125 gr de sucre


70 gr de poudre d' amandes


3 c à s d' huile de tournesol


10 cl de lait


1 sachet de levure


1 c à s d' extrait de vanille liquide


1 pincée de sel



LA CREME CHOCOLAT BLANC/NOIX DE COCO


200 gr de chocolat blanc


20 cl de crème liquide entière


20 cl de crème de noix de coco


100 gr de sucre glace


250 de mascarpone



DECORATION


des raffaello


copeaux de noix de coco


Préparation :

Ce gâteau se prépare en deux étapes, il est conseillé de la préparer la crème et la génoise la veille

La crème chocolat blanc/noix de coco

Casser le chocolat en petit morceaux

Faire chauffer dans une casserole la crème liquide et la crème de coco jusqu' à ébullition

Verser ce mélange chaud sur le chocolat comme pour une ganache, attendre 3 mn

Emulsionner le tout pour que le mélange soit homogène

Réserver toute une nuit au frigo

LA GENOISE AUX AMANDES

Préchauffer le four à 160 °

Fouetter les 4 jaunes d' oeufs avec le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse

Ajouter la poudre d' amandes, l' huile, le lait et la vanille

Incorporer la farine et la levure, mélanger

Monter les 4 blancs en neige ferme avec une pincée de sel

Incorporez-les au mélange précédent et mélanger délicatement

Beurrez et farine un moule ou un cercle de 20 cm

Verser la pâte et enfournez pour 35 mn

 

LE LENDEMAIN

Dans le bol du robot,mettre le mascarpone, le sucre glace et la crème coco très froide

Battre le tout pour faire monter la crème comme pour une chantilly

Arrêtez de battre quand la crème devient épaisse, réservez au frais

 

LE MONTAGE DU GATEAU

Démoulez la génoise, découpez-la en 3 disques avec un couteau à dents

Sur le premier disque étaler une première couche de crème coco, saupoudrer de copeaux de noix de coco

Poser un disque sur la crème et recommencer l' opération

Fermer le gâteau par le dernier disque

Etaler généreusement le reste de crème sur toute la surface et le tour du gâteau à l 'aide d' une spatule

Saupoudrer de copeaux et décorer avec des RAFFAELLE

Mettre un chocolat par personne

Mettre le gâteau au frigo pendant 2 ou 3 heures

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